如何辨别炒青和烘青 烘青和炒青口感的区别

编辑:airbu  |  日期:2020-05-03 06:23:30

炒青算是国内制茶历史中的一个质的飞跃,古人为了可以让绿茶更加迅速地萎凋,并且阻断后期的发酵工序,所以研发了炒青这一工序,而烘青,就是在揉捻之后,再烘干的方式去制作而成的,想要好好辨别炒青和烘青两者的话,强烈议建议大家可以继续看下去,了解炒青和烘青从外形、茶香以及口感上的区别吧!

如何辨别炒青和烘青

炒青

炒青作为绿茶制茶工艺干燥中的一环,因为炒青的特性,所以炒青可以分为长炒青,圆炒青以及扁炒青,特点是条索紧实,色泽较为的绿润,而炒青的代表绿茶类品种就是西湖龙井、老竹大方、蒙顶甘露、都匀毛尖等。

烘青

要从外形好好辨别炒青和烘青的话,有一个十分需要大家注意的点,炒青的茶叶从外表上面来看,不是平直的感觉,反而是弯曲的感觉,一般烘青的制茶工序是用烘笼精制而成的,其中烘青的代表品种就包括了敬亭绿雪、六安瓜片、天山绿茶等。

烘青和炒青口感区别

可以辨别炒青和烘青两者之间的不同芳香物质以及茶香味道植物,炒青和烘青两者从口感上面来说具有十分大的不同,炒青的香气更加靠近高调持久的类型,饮用后也会发现炒青口感也更为的鲜爽,从口感出发,炒青和烘青两者最大的区别就是炒青的回甘速度口感会比炒青的要快。

而炒青和烘青两者除了以上所述的区别之外,还有一个很大的特点,那就是烘青的茶香更加靠近于花香类型,而炒青更多的是茶叶原有的清新茶香,所以从香气特点出发,烘青比炒青的香气更加持久,而且也会更加浓厚,清新又清心的茶香味道久久不能散去。

炒青和烘青两者都是属于我国在制茶过程当中让绿茶萎凋得更快而进行的工序,大家了解了炒青和烘青的特性之后,从外形、茶香以及口感的区别都可以很好地辨别两者,大家不妨试试。

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