中国六大茶类基本知识 六大茶类都是哪些茶

编辑:athena  |  日期:2019-11-01 15:21:19

我国茶文化源远流长,茶不仅有着悠久的历史,更是有着极高的保健养生价值。经过几千年的发展,我国的茶已经到了繁花似锦的地步,光是看茶叶种类和品种,就能耀花你的眼睛。不过,简单说来,中国的茶分为六类,下面,我们来看看这六大茶类吧。

中国六大茶类基本知识

1、绿茶

这是中国产量最大的茶叶,也是没有经过任何发酵的茶叶。是按照摊凉、晒青、揉捻、干燥的步骤制作出来的,其特征是清汤绿叶,色泽翠绿,汤色绿明,香气高鲜。

2、白茶

这是经过轻微发酵过程的茶叶,是按照采摘、萎凋、干燥的工艺制作出来的,没有经过任何的炒或者揉捻,所以,白茶的茶芽保存得非常完整,形态也很自然。

3、黄茶

黄茶是按照采摘、杀青、揉捻、焖黄、干燥的步骤制作的,因为有一个焖黄的过程,所以,成品茶叶一般是金黄色,汤色也是橙黄色,香气很高,滋味醇厚。

4、青茶

青茶也就是我们常说的乌龙茶,是半发酵茶。它的味道和红茶一样甜醇,颜色又像绿茶一样鲜浓。其特征是香气馥郁,叶底一般是绿叶镶着红边。其代表性茶叶是大红袍冻顶乌龙凤凰单枞铁观音等等。

5、红茶

制作红茶的时候,是不需要杀青的,直接将茶叶萎凋,让其失去一部分的水,再进行揉捻和发酵,因为是全发酵茶叶,所以,红茶的茶多酚大多被氧化,而变成了红色的化合物。经过冲泡之后,这些化合物中有一部分会溶于水中,导致茶汤也变成了红色。

6、黑茶

这是经过渥堆干燥制作出来的茶叶,干茶一般是黑褐色,汤色橙黄或者橙红色,叶底色泽一般是黄褐色。

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