三尖茶的功效与作用 三尖茶的冲泡方法与禁忌

编辑:124415155bang  |  日期:2020-03-26 10:12:56

天尖、贡尖、生尖在湖南省在历史上被称作“三尖”茶,是湖南省黑茶的佳品,天尖、贡尖、生尖茶”研制起源于清·乾隆年间。那时候“西帮”以晋·祁县、曲沃茶叶公司主导的茶叶公司在购置“陕引”时,与江南地区坪“德和”号茶行的炒茶人;採摘骨玉前后左右的荼叶,细致生产加工,经徥分后做成了不一样级别的用篾篓装的高級湖南安化黑茶商品,包含骨玉前采制的芽尖和白信阳毛尖;骨玉后采制的荼叶,经筛选后做成不一样级别的商品先后为天尖、贡尖、乡尖、生尖、捆尖等五个商品。因其质量高端,在清·光绪年间(1825年前后左右)变成官府贡茶,才拥有“天尖、贡尖”茶之名。

茶名:三尖茶

价格行情:50-3000

茶系:黑茶

级别规范:绝品、精典、通品

荼叶特性:茶颜色黝黑光亮,有与众不同的松烟香

口感:陈韵显出,口味纯正

发展历史

“天尖、贡尖、生尖茶”等研制起源于清·乾隆年间。那时候“西帮”以晋·祁县、曲沃茶叶公司主导的茶叶公司在购置“陕引”时,与江南地区坪“德和”号茶行的炒茶人,採摘骨玉前后左右的荼叶,细致生产加工,经徥分后做成了不一样级别的用篾篓装的高級湖南安化黑茶商品,包含骨玉前采制的芽尖和白信阳毛尖;骨玉后采制的荼叶,经筛选后做成不一样级别的商品先后为天尖、贡尖、乡尖、生尖、捆尖等五个商品。因其质量高端,在清·光绪年间(1825年前后左右)变成官府贡茶,才拥有“天尖、贡尖”茶之名。天尖、贡尖以其高端质量不但是贡茶,还再加生尖,这“三尖茶”也变成大家货品茶。

乡尖、捆尖由于叶子粗壮伸开,在筛拣后,有待蒸软装进布袋子,两个人不断滚踩,使块状茶变成粗条或伸缩状。因为生产制造费时,成本增加,销售区价格便宜,至民国终止了乡尖和捆尖茶的生产加工制做。

清朝末年之后,芽尖、白信阳毛尖高端“湖南安化黑茶”散茶已不生产制造,但天尖、贡尖、生尖“三尖茶”仍为湖南安化黑茶中的佳品做为传统式商品生产加工制做。

在文革期内的1972年,因避讳商品中的“天、贡”有封建社会颜色的关键字,将“三尖茶”改成“湘尖”。

至1983年修复了“天尖、贡尖、生尖”茶原名字,直至2012年4月1号由安徽省技术性质量监督局施行的“安徽省行业标准又通称为”湘尖长“(DB43/T571-2010)。

“天尖、贡尖、生尖茶”在历史上做为“陕引”主销晋陕、陕西关中一带。“天尖”茶具备越愈陈愈香 的特点,食用便捷,既能够泡饮,也可以煮饮,既合适清饮,亦合适制作奶茶,备受顾客喜爱,如今以生产制造天尖茶,备受顾客喜爱,如今以生产制造天尖茶、贡尖茶主导,也生产制造小量的芽尖和白信阳毛尖黑茶,市场销售早已覆盖全国全国各地。

荼叶特性

三尖茶分别是天尖茶、贡尖茶、生尖茶。天、贡、生尖生产加工技术性比较简单,原料历经筛选、风选机、拣剔、高溫气蒸变软、揉捻、蛋糕烘焙、拼堆、包裝等工艺流程,即是制成品。

天尖茶:

是用一级黑毛茶抑制而成,外观设计颜色乌润,内质香味芳香,味道深厚,汤色橙黄,叶底黄褐。

贡尖茶:

是用二级黑毛茶抑制而成,外观设计颜色黑带褐,香味正宗,味道纯正,茶汤颜色稍橙黄色,叶底黄褐带暗。

生尖茶:

是用三级黑毛茶抑制而成。外观设计颜色黑褐,香味平平淡淡,略带焦脆,味道尚浓微涩,茶汤颜色暗褐,叶底黑褐粗老。

三尖茶的冲泡方法

茶器提前准备

茶器的配搭:

冲调黑茶宜挑选粗狂、空气的茶器。一般用薄壁紫砂茶壶、陶壶或如意杯冲调;公道杯和品茗杯则以全透明玻璃容器为宜,有利于欣赏茶汤颜色。

自来水水体:

煮茶自来水一般以山泉水、河水、纯净水、矿泉水为宜。

温度:

温度要高,一般用98度开水冲调;也能用开水润茶后,再用凉水烧开其味道更优。

茶水占比:

高端砖茶及三尖茶茶水之比1:30上下,粗老砖茶为1:20上下。

冲调方式

冲调黑茶时,较嫩的茶多透少闷,粗老茶则多闷少透。粗陈茶也可煮饮,每一茶常有分别的特性,只能正品黑茶才有其特殊作用。

第一步:投茶将黑茶大概15g资金投入如意杯中。如意杯是泡黑茶的专用型杯,它能够保持茶水分离出来,更强的泡起来黑茶。

第二步:冲调按1:40上下的茶水占比开水冲调。因为黑茶较为老,因此煮茶时一定要用100摄氏之上的开水,才可以将黑茶的茶气彻底泡起来。

第三步:茶水分离出来假如用如意杯冲调黑茶,立即按瓶口按键,便可保持茶水分离出来。再将如意杯中的茶水带到杯子用立即食用就可以,也可立即用如意杯食用。

三尖茶的饮用禁忌

忌喝新式茶

新式茶储放速度快,带有较多的没经空气氧化的多酚类化合物,代烃及醛类等化学物质,对人的肠胃粘膜有极强的刺激效果,易引起肠胃病。因而,黑茶类新式茶宜少喝,储放不够十几天的新式茶更应忌喝。

忌喝头遍茶

荼叶在种植与生产过程中谢遭受化肥等有害物质的环境污染,荼叶表层总会有一定的残余。因而,头遍茶有清洗功效应弃之不喝。

忌空腹喝茶

空腹喝茶可稀释液胃酸,减少消化吸收作用。另外,水消化率高,可使荼叶中欠佳成份很多入血,进而引起头昏,发慌,手脚无力等病症。

忌饭后喝茶

荼叶(以绿茶叶主导)中带有很多单宁酸,单宁酸能够与食材中的含铁产生反映,转化成无法融解的新化学物质,時间一长造成身体缺锌,乃至引起贫血症。因而,恰当的食用时间饭后一小时。

忌发高烧饮茶

荼叶中带有氨茶碱,有上升人体体温的功效,发高烧患者饮茶相当于“火上加油”。

溃疡病人忌饮茶

荼叶中的咖啡碱可推动胃液代谢,上升胃液浓度值,引起溃烂乃至破孔。

忌经期喝茶

月经期饮茶,非常喝浓茶,可引起或加剧经期综合症。

三尖茶的功效与作用

营养成分

三尖茶的健康保健实际效果更与众不同。三尖茶独特的加工工艺全过程中会当然发醇转化成“冠突散囊菌”(别名金牛)。这类黑茶里特有的冠突散囊菌,含有18种碳水化合物,450多种多样对身体有利的成份。

功效与作用

临床医学确认,三尖茶具备解油腻、治肚胀、疗拉肚子、消人体脂肪、解渴生津止渴、缓解疲劳、调理脾胃、促消化等作用,长时间食用对减少心率、血糖和血糖值,提高毛细管延展性有优良的实际效果。黑茶最明显的作用是“排油”和降“三高”,对胃肠难题有独特的防止、医治功效节。

茶叶中的矿质元素关键集中化在完善叶、茎、梗中,黑茶采制原材料较老,矿质元素成分比别的茶系高。在其中氟对防虫牙和预防老年人骨质疏松症有显著功效;硒能刺激性免疫力蛋白质及抗体的产生,提高身体对病症的抵抗能力,并对治疗冠心病,抑止肿瘤细胞的产生与发展趋势有显著效果,茶叶中硒成分可达到3.8—6.4mg/Kg。

三尖茶的制作工艺

加工工艺

①原料

传统式原料是採摘骨玉后的茶,历经筛选有八十二、八十四、六十四、五十二、四十四等雨筛选筛除的茶依照其质量各自为天尖、贡尖、生尖等茶叶。以选用传统式原料、传统式生产制造制作工艺的茶叶其质量、口味为宜。

当代选用的原料:天尖以一级湖南安化黑毛茶原料主导,拼入小量二级一等黑毛茶;贡尖以二级湖南安化黑毛茶原料主导,拼入小量一级三等黑毛茶;生尖以三级湖南安化黑毛茶主导,比较粗老,大多数块状,含梗多睦。

②加工工艺

湘尖生产加工,将湖南安化黑毛茶历经筛选、拼堆、高溫气蒸变软后装进篾篓卡紧定形用篾条捆包后在篾包顶部插3~五个小圆孔(加油打气针),孔内插三根丝茅草,用以排出来篓内茶直的水、热管散热,将篾篓茶包放至自然通风干躁处凉置干躁后为之制成品。

生产流程:关键有18工序,即:选材→风选机→揉捻→渥堆→蛋糕烘焙→复拦→拣剔→筛选梳理→拼配→上料→计量检定→汽蒸→抑制定形→设定通气口→晾置干躁→检验→包裝→进库。

质量特点

A、天尖茶

①外观:团小块,有一定的构造力,搓散低回声区,茶条紧结扁直,颜色黝黑光亮。

②茶汤颜色:橙黄色。

③香味:高纯度。

④味道:深厚。

⑤叶底:黄褐夹琮棕褐,叶张比较完整,尚嫩、调匀。

⑥理化指标:水份≤14.0%(计重水份12.0);灰份≤7.5%;含梗量≤5.0%;非茶系参杂物≤0.5%;水浸出物≥23.0%。

B、贡尖茶

①外观:团小块,有一定的构造力,搓散低回声区,茶条紧结扁直,颜色由黑带褐。

②茶汤颜色:橙红。

③香味:尚高。

④味道:醇正。

⑤叶底:棕褐,叶张比较完整。

⑥理化指标:水份≤14.0%(计重水份12.0);灰份≤7.5%;含梗量≤6.0%;非茶系参杂物≤0.5%;水浸出物≥22.0%。

C、生尖茶

①外观:团小块,有一定的构造力,搓散低回声区,茶条粗大呈泥鳅鱼条,颜色黑褐。

②茶汤颜色:橙红。

③香味:正宗。

④味道:醇高僧浓。

⑤叶底:黑褐,宽敞肥厚型。

⑥理化指标:水份≤14.0%(计重水份12.0);灰份≤8.0%;含梗量≤15.0%;非茶系参杂物≤0.8%;水浸出物≥21.0%。

三尖茶的贮藏方式

冷冻贮存法

将水分含量在6%下列的安化黑茶干茶放进铁或木质的茶叶罐,罐口用胶带密封性好。把它放到家用冰箱内,长期性冷冻,溫度维持存5℃,实际效果不错。

生石灰粉贮存法

采用干躁、封闭式的瓷器坛,置放在十燥、阴凉的地方。将安化黑茶茶叶用薄包装纸包好,扎牢,层次环排于坛的四周。再把灰袋放在茶袋正中间,放满后密封性坛口,灰袋最好是每过1~2个月换一次。那样可使安化黑茶茶叶长期存储而不霉变。

木碳取贮存法

木碳1kg装进小布袋子内,放进瓦坛或口子铁箱的底端,随后将包裝好的茶叶层次排序其上,直到放满,再密封性坛口,装木碳的布袋子一般每个月应改装一次。

暖水瓶贮存法

将茶叶放进新买来的暖水瓶中,随后用白蜡密封并裹以胶带。此方法最适用家中存放茶叶。

有机化学贮存法

用偏厚的包装袋,将除氧剂固定不动在一个角上,随后封好茶叶袋,除氧剂在一二天机械能将茶叶的co2消化吸收掉,保持除氧保存,实际效果非常好。[8]

常见问题

维持储放黑茶的自然通风性优良,忌湿冷。

假如相对湿度超过60%之上时,应按时除湿或勤开启窗门自然通风,以防因气体湿冷而使黑茶长霉(开两个小时中央空调也是好方法)。

禁止与有明显臭味如漆料类、酒水、含有机化学蒸发味道类化合物储放一室。

每一年夏天太阳溫度明显时,置茶在通风孔上晾干3~七天,留意防止太阳照射。

发展历史

渊源

盛于汉唐安化产茶地最开始的历史时间记述是在唐代,也是权威专家推论,长沙市马王堆汉墓出土文物的茶叶来源于安化,安化产茶地历史时间则是2300很多年前的汉朝。856年,唐朝杨晔《膳夫经手录》记述的“渠江薄片茶”,运销湖北江陵、武汉一带,进北京长安,它是最开始纪录安化茶叶的历史时间古书。

延于五代及宋

安化和新化早在汉朝即属长沙市府辖制,还称梅山,有上梅山和下梅山之分。翟守素开梅山以后,宋熙宁五年(1072年)再开梅山置安化县,取归安德化之义,依然归属于潭州。宋朝启疆之初,安化茶叶“悬崖水畔,不种自身”,“唯茶甲诸州县”。五代毛文锡《茶谱》還是记述:“潭邵中间有渠江,中有茶,而多毒蛇猛兽……其形如铁,烹之无滓也”。又载:“渠江薄片,一斤八十枚,其形如铁”。“渠江薄片茶”就是初期的安化黑茶。南宋时期,淳熙二年(1175年),以黎猛将、赖文政为先,建立两只“茶叶公司军”贩运安化黑茶,各队三四千人。

“四保”贡于明

洪武二十四年(1391年)起,明代采购的贡茶中,安化年贡“芽茶”22斤,每一年骨玉前,在立交桥、仙溪、九渡水、龙溪等“四保”由县委书记监管采制,世称“四保贡茶”。

明嘉靖三年(1524年),历史资料记述:“商茶低伪,悉征黑茶……”“乡民一大半以茶为业,邑土产推此第一”。它是“黑茶”一词初次见诸文本,是“安化黑茶”之名的来历。另外也表明在1524年之前,安化已刚开始很多生产制造黑茶。

万厉二十三年(1595年),御史李楠以安化茶(私茶)防碍茶法马政为由,上奏禁运,御史徐娇另外奏称:“汉川茶少而偏高,湖南茶多而值下,湖南省之旅,随顺汉中市。汉茶味甘而薄,湖茶味烦扰酥酪为宜”。最后户部判决,函告皇上准许:“大西北引茶,以川主导,湖南省辅助”。此后“安化黑茶”宣布列入“官茶”,慢慢替代川茶主销大西北。

兴盛于清朝晚期

明末清初,晋商文化与安化茶友相互开拓了以安化为起始点至中俄边境恰克图的“千万里茶路”,是一条纵贯中国、联接亚欧,可与“古丝绸之路”匹敌的国际商贸大路。明末清初,安化县展现“茶叶市场斯为最,人烟海峡两岸稠”的热闹景色。

发展趋势于当今

民国,非常是中国抗战阶段,安化黑茶因其边需之盛而不仅,依然根据各种各样的渠道运到边境。1939年,中国黑茶基础理论鼻祖——彭先泽在安化研发黑砖茶取得成功,安化问世了中国第一片黑砖茶,接着安化1953年研发了安徽省第一片茯砖茶,1958年研发了中国第一预告片砖茶,安化从而变成中国黑茶普洱散茶的摇蓝。

2008年,千两茶制做手艺被纳入第二批国家级别非物质文化财产名册;2012年安化黑茶被國家质检总局纳入國家地理标志产品商品维护文件目录;2013年,安化黑茶被國家国家工商局评定为中国著名商标。

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