自家炒茶叶怎么炒 人工炒茶叶的步骤

编辑:elle  |  日期:2020-05-22 09:50:25

茶叶是我国常见的一种传统饮品。我们都知道茶叶是通过炒制而成的。炒茶叶的方法有人工和机器两种方式,现在很多茶厂或作坊都是使用机械炒茶,这种工业式的炒茶方式逐渐让茶叶变得千篇一律。而人工炒茶叶是最传统的茶叶炒制方式,能最大程度保留茶叶本身的营养元素。自家炒茶叶又能形成独一无二的特色和风味。那么如果想体验一下自家怎么炒茶叶该怎么办呢?下面我们就来了解一下。

自家炒茶叶怎么炒

工欲善其事,必先利其器。了解自家炒茶叶步骤之前,我们首先要准备好以下三样东西:

一、 刚采摘好的新鲜茶叶;

二、 炒茶叶用的锅;

三、 晾茶叶用的垫子。

采茶好几种方式,比如手摘、刀割、机采等。这里我们就不一一介绍了。人工炒茶叶最好是用手摘法采摘的茶叶,这样采到的茶会比较“嫩”。炒制出来的茶叶相对来说会比较高档。当然,用其他方法采的茶也不是不可以,这个可以根据实际情况自己做选择。采摘好的茶叶必须清理出其中的杂质,保证茶叶的干净。

炒茶叶用的锅一般使用铁锅,锅的大小可以根据炒茶叶的量以及自己的需求而定。铁锅必须洗净晾干,不要让锅内有任何污物和杂质。

晾茶叶用的垫子最好是用天然的竹蔑编制而成的,优点是透气。千万不要用塑料布。

准备好新鲜茶叶和炒茶叶的器具之后,我们就可以开始炒茶叶了。

人工炒茶叶的步骤

1、干锅小火慢炒

首先,烧火加热洗干净的铁锅,让铁锅彻底变“干燥”。但是也不能让锅太热,锅太热反而会把茶叶烤焦。所以,这时候我们要注意火的强度。要小火加热。另外最好不要戴手套,这样在炒茶叶的过程中可以更好的感受茶叶的温度和湿度。

铁锅变热之后,我们就可以把刚刚准备好的新鲜茶叶放进去炒制了。这个时候一定要注意的是,炒制的过程中一定要把火开小。并且炒制的过程中要不断用手快速地来回翻动茶叶,以便让茶叶受热均匀。这时候力道要掌握好,不要太大也不要太小。来回的翻动会在一定程度上破坏茶叶的细胞壁,让茶叶迅速失水。

翻动的同时也可以来回的搓,这样可以让茶叶卷曲起来,形成一定的形状,卖相更好!

2、注意茶叶颜色

要看到茶叶的颜色变深,大概需要六十分钟的炒制时间,同时这时候我们也能明显地闻到一股香味,这就是人工炒茶叶过程中产生的茶香。但是这个时候不能停下,还要继续翻动搓动。再炒多半个小时,茶叶的颜色完全变黑,形状也完全变的蜷缩起来的时候,就可以停止炒制了。

3、炒好充分晾晒

炒茶叶步骤的最后一步,是把炒制好的茶叶轻轻铺平散落晾晒在准备好的垫子上,降温,与空气和阳光充分接触,达到一种平衡。二十四小时之后我们就可以体会古人“连霄眠不著,犹自爱新茶”的意境了。

人工炒茶叶步骤大概就是这样的了。另外炒茶叶的过程中我们也可以不断摸索,探索出自己的窍门哟!亲自手工炒制出来的茶叶,无论是待客还是送人,肯定是倍有面子的!

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